Ətə duz nə vaxt vurulmalıdır?
Digərləri 16 Noy 2025 08:41:00 71 0
Ət bişirərkən duzun istifadəsi həm dad, həm də ət toxuması üçün çox önəmlidir. Duzun hansı vaxtda əlavə olunması ətin şirəli qalmasını, aromasını və bişmə keyfiyyətini müəyyən edir. Yanlış vaxtda duzlama, ətin qurumasına və bərk olmasına səbəb ola bilər. Şeflər isə ətin növünə, qalınlığına və bişirmə üsuluna görə müxtəlif duzlama texnikalarından istifadə edirlər.
Bu xəbəri də oxu: İlqar Hacıyev Baş Prokurorluğa çağırıldı
Son.az xəbər verir ki, ətin üzərinə duz bişirmədən 5-10 dəqiqə əvvəl səpildikdə, xüsusilə nazik bifştek və bonfile kimi parçalar üçün idealdır. Duz ətin səthində həll olur və qısa zamanda aromanı udur, xarici səthi dadlandırır, amma ətin iç toxumasına çox təsir etmir.
Ətin 1-24 saat əvvəl duzlanması, quru duzlama adlanır. Duz ətin içinə tədricən nüfuz edir, proteinləri yumşaldır və təbii marinad effekti yaradır. Bu üsul qalın bifştek və rostolar üçün uyğundur və ətin daha şirəli, aromatik və yumşaq olmasını təmin edir. Bişirmədən əvvəl ət streç film ilə örtülərək soyuducuda dinləndirilir.
Qısa müddətli bişirmə (tava və ya manqal) zamanı duzlama mümkündür. Bu üsul nazik ətlər üçün idealdır, amma uzun müddət bişirilən ətlərdə xarici səthin bərk olmasına səbəb ola bilər.
Bəzi şeflər bişirdikdən sonra duz vurmağa üstünlük verirlər. Bu üsul ətin xarici səthini xırtıldayan edir, içi isə şirəli qalır. İnce fileto və balıq kimi ətlər üçün xüsusilə uyğundur.
- 16 Noy 08:08
Qış aylarının sevilən meyvəsi olan nar həm təravətli dadı, həm də y�
Ətraflı
- 16 Noy 07:07
Havaların soyuması ilə evlərdə kombilər işə düşməyə başlayıb. Laki
Ətraflı
- 16 Noy 06:06
Gündə 4 stəkandan çox qəhvə içmək mənfi təsirlərə səbəb olur.
Ətraflı
- 16 Noy 05:05
Anemiyaya səbəb ola biləcək xəstəlik məlum olub.
Ətraflı
- 16 Noy 04:04
ABŞ-nın Çikaqo Universitetinin alimləri günəş işığının sağlam dəri
Ətraflı
- 16 Noy 03:03
Madonna yubiley albomunun təqdimatı öncəsi yeni fotosessiyası ilə sosial m
Ətraflı
- 16 Noy 02:02
Saçların tez-tez yağlanması həm qadınların, həm də kişilərin ən çox
Ətraflı
- 16 Noy 01:01
Aktrisa Sevinc Əliyeva paylaşımı ilə diqqət çəkib.
Ətraflı
- 16 Noy 00:49
Havanın soyuması ilə birlikdə bir çox evdə istilik sistemi yenidən diqqə
Ətraflı
- 16 Noy 00:46
İspan müğənni və aktrisa Enkarnita Polo 86 yaşında vəfat edib. Onun öl�
Ətraflı
- 16 Noy 00:37
Baku TV-nin "Qapqara" verilişinin yeni buraxılışı yayımlanıb.
Ətraflı
- 16 Noy 00:25
Türkiyənin Muğla şəhərində şəhid Emrah Kuranın dəfn mərasimində gü
Ətraflı
- 16 Noy 00:23
Daşınmaz əmlak bazarında qiymət artımı tendensiyası davam edir.
Ətraflı
- 16 Noy 00:11
Gələn il işsizliyə görə sığorta ödənişi artırılacaq.
Ətraflı
- 16 Noy 00:08
Birləşmiş Millətlər Təşkilatı Suriya lideri Əhməd əş-Şaraanın adı
Ətraflı